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匠人寿司・和食

品味技艺与讲究的
好去处

8选

在您面前完成的寿司、清爽的串炸、映照四季的割烹料理、层次丰富的和牛ひつまぶし。为您介绍在东京可以品味匠人技艺与各店讲究的8家店。

CRAFT & TASTE

在东京品味，
匠人的手艺。

无论是一贯寿司，还是一碗料理，都蕴含着对食材的鉴别与历练的技艺。

根据鱼的状态进行的前期处理、映照四季的菜单、连香气与温度都精算的一道。此次汇集了8家在东京可细细品味匠人讲究的餐厅。

QUICK GUIDE

对比8家匠人寿司・和食

可一览地区、料理类别、各店独有的讲究与推荐场景。点击店名可前往相应介绍。

店名 区域 类别 本店特色 推荐场景
鮨といろ 吉祥寺 寿司・日本料理 坚持食材・技艺・心意的正统江户前寿司 纪念日・细细品味寿司的夜晚
鮨屋根裏 五反田 江户前寿司 全席包厢的隐秘寿司店 纪念日・接待・家庭庆祝
五反田鮨 SUSHI TOKYO 81 五反田 江户前寿司 产地直送海味与讲究的醋饭 约会・会食・初次吧台寿司
虎ノ門 竹人 虎ノ門 江户前寿司 重视香气与温度的醋饭 接待・会食・小小奢华的夜晚
華林 両国 寿司・日本料理 丰洲采购与寿司・和食的融合 约会・会食・欣赏匠人技艺的夜晚
串揚げ料理 かわた 麻布十番 串炸・日本料理 特制极细新鲜面包糠与植物油的轻盈口感 纪念日・接待・成熟的大人约会
赤坂あじさい 赤坂 山形割烹・日本料理 自1995年延续至今的山形割烹 会食・接待・安静的和食之夜
和牛ひつまぶし 一膳 上野 和牛ひつまぶし 博多和牛・特A米・专门店高汤 上野午餐・购物途中犒赏自己

BY OCCASION

这样的日子想去

01

纪念日

在让人不自觉挺直背的空间里，从容度过特别的一天。

02

接待・会食

安稳的座席与可靠的料理，让重要时光更舒适。

03

初次造访寿司店

不必太紧张，能自然享受寿司魅力的店。

04

想一个人细细品味时

在吧台专注于料理，属于一人的安静犒赏时光。

ENJOY THE EXPERIENCE

为了更尽兴地享受寿司与和食

1

按预算与套餐来选择

轻松的午餐，或夜里的主厨おまかせ慢慢品味？按您想度过的时间来选择。

2

吧台还是包厢

想近距离欣赏匠人手作选吧台，重视交流则推荐包厢。

3

告知纪念日与偏好

对不喜食材或纪念日用途，预订时提前告知会更舒适。

8 SELECTED SHOPS

品味技艺与讲究的8家店

01 鮨といろの料理・店内イメージ

吉祥寺｜寿司・日本料理

鮨といろ

以“将心意倾注于十人十色的喜悦”为宗旨，位于吉祥寺・井之头公园附近的正统江户前寿司店。匠人洞察食材、逐贯细致捏制，寿司的红醋香与米饭温度都经过精密计算，风味细腻。套餐不仅有握寿司，还穿插刺身、烤物、炸物、蒸物，让您从容感受四季更迭。沉稳如隐居之所的空间，也很适合纪念日与重要之人的用餐。

「将心意倾注于十人十色的喜悦。」
想品尝的一道时令握寿司・海胆・季节小品
本店特色坚持食材・技艺・心意的正统江户前寿司
推荐场景纪念日・细细品味寿司的夜晚
所在地東京都武蔵野市御殿山1-3-3 B1F
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02 鮨屋根裏の料理・店内イメージ

五反田｜江户前寿司

鮨屋根裏

与“不是流行，而是本质。”这句话相称的五反田隐秘寿司店。位于五反田鮨 SUSHI TOKYO 81的2楼，在全席包厢的沉稳空间中，可慢慢品味以时令鲜鱼制作的握寿司与单品料理。以黑色为基调的店内既有特别感，又不显拘谨。适合纪念日、接待、家庭庆祝等希望不被打扰地用餐之日。

「不是流行，而是本质。」
想品尝的一道特上主厨おまかせ・时令握寿司
本店特色全席包厢的隐秘寿司店
推荐场景纪念日・接待・家庭庆祝
所在地東京都品川区東五反田1-20-9 2F
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03 五反田鮨 SUSHI TOKYO 81の料理・店内イメージ

五反田｜江户前寿司

五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

打出“将正统江户前寿司自五反田传向世界”的五反田人气寿司店。以产地直送的鲜鱼，搭配主厨亲选的米与醋制成的醋饭，直白传递江户前的魅力。套餐不仅有握寿司，还穿插时令小菜与温热的一品，饱足而满足。既适合想在吧台感受现场氛围的人，也推荐给初次体验正统寿司的人。

「将正统江户前寿司自五反田传向世界。」
想品尝的一道喉黑・车海老・海胆・时令小菜
本店特色产地直送海味与讲究的醋饭
推荐场景约会・会食・初次吧台寿司
所在地東京都品川区東五反田1-20-9 1F
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04 虎ノ門 竹人の料理・店内イメージ

虎ノ門｜江户前寿司

虎ノ門 竹人

位于靠近虎之门之丘车站的大楼地下一层、实行完全预约制的江户前寿司店。仅8席吧台的安静空间中，具海外经验的主厨，将讲究至香气与温度的醋饭与时令食材巧妙结合。小菜与握寿司交替登场的套餐，节奏舒适，至尾声亦不觉乏味。兼具都会地段与隐秘感，也是接待或小小奢华之夜的理想之选。

「完全预约制，于仅8席的吧台品味江户前寿司。」
想品尝的一道季节主厨おまかせ・时令握寿司
本店特色重视香气与温度的醋饭
推荐场景接待・会食・小小奢华的夜晚
所在地東京都港区西新橋2-15-6 B2F
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05 華林の料理・店内イメージ

両国｜寿司・日本料理

華林

可享受“追求寿司与和食融合的主厨おまかせ”的两国寿司料理店。主厨每日清晨亲赴丰洲市场，拣选时令食材，细致化为握寿司与和食的一盘。以京都料理淬炼的精巧小菜，与能感受江户前工夫的握寿司，串起流畅的套餐，季节感满满。在令人印象深刻的屋久杉吧台前，可近距离感受匠人技艺。

「追求寿司与和食融合的主厨おまかせ。」
想品尝的一道时令握寿司・京都风味小菜
本店特色丰洲采购与寿司・和食的融合
推荐场景约会・会食・欣赏匠人技艺的夜晚
所在地東京都墨田区緑1-20-6 1F
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06 串揚げ料理 かわたの料理・店内イメージ

麻布十番｜串炸・日本料理

串揚げ料理 かわた

打出“串炸×最棒的酒”的麻布十番串炸专门店。由曾入选米其林的主厨主理，将日本料理的传统技法融入串炸。以特制极细新鲜面包糠与100％植物性油油炸，串炸呈现惊人的轻盈与优雅口感。在吧台逐串一串现炸现食的时光，也非常适合纪念日与成熟的大人约会。

「串炸×最棒的酒。」
想品尝的一道时令食材的主厨おまかせ串炸套餐
本店特色特制极细新鲜面包糠与植物油的轻盈口感
推荐场景纪念日・接待・成熟的大人约会
所在地東京都港区麻布十番1-6-9 7F
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07 赤坂あじさいの料理・店内イメージ

赤坂｜山形割烹・日本料理

赤坂あじさい

对“食材、摆盘、空间。”无一不讲究的赤坂・山形割烹。山形出身的店主，选用亲赴丰洲、筑地所挑的天然鱼货与家乡直送食材，细致烹成日本料理。兼具高级感与沉稳的店内氛围，十分适合会食、接待、与重要之人的晚餐。配上山形地酒，从容享受四季滋味。

「食材、摆盘、空间。」
想品尝的一道时令鱼・以山形食材制作的季节料理
本店特色自1995年延续至今的山形割烹
推荐场景会食・接待・安静的和食之夜
所在地東京都港区赤坂3-15-4 B1F
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08 和牛ひつまぶし 一膳の料理・店内イメージ

上野｜和牛ひつまぶし

和牛ひつまぶし 一膳

作为“黑毛和牛ひつまぶし的专门店！”，诞生于PARCO_ya上野的和牛ひつまぶし专门店。A4等级以上的博多和牛、来自北海道契约农家的特A米“ななつぼし”、筑地高汤专门店・伏髙的高汤汇于一碗，尽显对食材的讲究。先直接品尝和牛与米饭，然后配佐料，最后注入高汤。购物或上野散步途中，想来点小小奢华的和牛午餐时也很推荐。

「黑毛和牛ひつまぶし的专门店！」
想品尝的一道黑毛和牛烤牛肉ひつまぶし
本店特色博多和牛・特A米・专门店高汤
推荐场景上野午餐・购物途中犒赏自己
所在地東京都台東区上野3-24-6 PARCO_ya上野 6F
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内容依据“ぐるっと東京”官方Instagram及官方信息编辑。营业时间・菜单・价格等可能变动，来店前请确认各店官方信息。

FAQ

造访前想先了解的事

寿司店需要事先预约吗？

人气店或以吧台为主的店家，建议事先预约。尤其周末与纪念日季节，请及早确认。

一个人也可以用餐吗？

设有吧台座的店家，通常较适合单人用餐。也请留意各店的氛围与预约条件。

可以带小孩吗？

年龄限制或是否有包厢，每间店皆不同。预约前直接向店家确认最为确实。

可以拍照吗？

关于餐点或店内拍摄的规定，各店有所不同。拍摄前请先向工作人员确认。

A TABLE WORTH VISITING

匠人的一盘，
在东京。

无论是特别的日子，
还是想静下心对味料理的夜晚。
在那家令您在意的一间，请尽情品味匠人的技艺与讲究。