Gurutto Tokyo 记者

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2026.09.18

前往惠比寿的“天妇罗北川”，也被选入米其林指南东京2026✨️ 和我以前吃过的天妇罗有些不同...

“天妇罗北川”被选为米其林指南东京2026中的餐厅✨️。

这家店让我觉得，“和以前吃过的天妇罗有点不同…” 97a

这里的天妇罗不仅仅是炸，他们根据食材调节脱水、蒸煮、炸和烤等方法，并用温和的温度进行烹饪。

尽管衣非常薄且轻盈，但食材的香味和水分得以保留，享受食材本身的美味，这一点令人印象深刻✨️。

这次品尝的食材主要来自静冈，包括：

刀鱼
嫩芦笋
竹荚鱼
静冈土豆
红牛的肩里脊
静冈产的香菇
月亮鱿鱼
葛素面
鲗鱼
静冈牛蒡
金目鲷
黑茄子

等等。

刀鱼的衣酥脆轻盈，内部则非常松软♡

嫩芦笋香气扑鼻，越嚼越可以感受到其甜味，令人陶醉 97a。

竹荚鱼也非常柔软蓬松，还有些许嚼劲，超乎想象地喜欢...！

而静冈香菇 344，一开始被其尺寸所惊讶，但咬入时的多汁又是惊艳...！从未吃过如此多汁的香菇 633。

只有几天才能收到的月亮鱿鱼也柔软甜美 991。

金目鲷的皮焦脆芳香，内部则柔软多汁✨️。

黑茄子更是融化感十足…！蔬菜怎么会有如此多的水分！？简直惊呆了 602。

尽管品种繁多且非常满意，吃完后却不觉得沉重，这也很惊人 44f 3fb。

最后可以选天丼或天茶，令人愉悦~！

我选了天茶 375，卷虾和藕片天妇罗上撒上温和的汤汁给人一口舒心的味道♡

甜点是使用静冈牛奶制成的牛奶冰淇淋 368，茶是来自掛川的煎茶，直到最后都能享受静冈的风味✨️。

店内吧台有8个座位，装修干净简约，无大排气设备的存在，营造出不太像典型天妇罗店的氛围，令人印象深刻。

观赏每道菜逐渐在眼前完成的过程也是一种乐趣，让人想慢慢品味的店家☺️。

或许在吃完这顿后，会对天妇罗的想法稍有改变…！✨️

4cd 天妇罗北川
东京都涩谷区惠比寿南1-17-15 VORT惠比寿VI

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